 by ricocarlo カテゴリ
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ありがたいことにコンスタントに教室のお問い合わせを頂きますので、ここで少し内容をご紹介させて頂きます。 2004年6月よりチューリッヒ市内の自宅でささやかに料理とお菓子の教室をさせていただいています。 Rico’Kitchenでは、スイスで買える材料を使って、フレンチ、タイ、アジアン、デザートを実習形式で作ったた後は、試食タイム。 所用時間は試食も含めて約2時間半。 料金は1レッスン 60フラン（クリスマスなど時期によってはプラスになる場合があります） 開催時期およびメニューについては随時ブログにアップいたします。ご興味おありの方はメールにてご照会願います。  langcelerina(at)hotmail.com教室HP：www.ricoskitchen.com 講師プロフィール：ル・コルドンブルー 料理初級ディプロマおよび菓子上級ディプロマ取得 スイスリッチモンド 製菓学校 パティスリースペシャリストディプロマ取得 タイ文化省認定校 Wandee Culinary School ベーシックコース終了 Associazione Italiana Sommelier dell'Olio オリーブオイルソムリエ取得
お菓子のレッスンをさせて頂いてるので、日本に帰った時はやっぱり「どんなケーキが流行ってるのかなぁ」というのは気になるところ。 神戸で料理研究家をしているYちゃんともいろいろ話たのですが、今の日本ケーキ事情ってこんな感じ。 1．昔は絶対的に神戸、阪神間あたりの方がスターパティシエが多かったのに残念ながら、今は東京方面の方が多い。 イデミスギノさん、Come back please! 2．関西で美味しいケーキ屋さん＝プリンとかロールケーキが美味しいお店＝安いケーキ（だって、ロールケーキって1本1500円くらいでそれを6人くらいで分けれるから、一人250円。）が美味しいお店 3．アメリカンスィーツ、ブレイク中。 カップケーキに続きまして、ただ今きちゃってるのが、「ウーピーパイ」。 SATCがきっかけらしいのですが。 こんなにかわゆし。  スィーツ好きの友達に感想を伺ってみると…。「甘いよ。」 日本に帰って、このようなトレンドウォッチングも大事なことです。 ブログランキングに参加してみました。 クリック頂けたら嬉しいです♪  にほんブログ村
スイスに戻って「あっ」と言う間に5日が経ちました。 そこそこに時差ぼけあり。 さっそく「新年会オンパレード」。 日本に帰国する前にお約束してた会ばかりですが、時差ぼけを早く治すためにも、里帰り後のおセンチな気分を払拭するためにも、ありがたい企画です。 まずは帰国の翌日。 シスターズ会。 人気があると聞いてたけど、初めてのステーキハウスへ。 他の二人はお店お勧めの「ビーフ石焼き」にしてたけど、日本でえらい美味しい牛肉を食っちゃった私は、カロリーも考えて子羊ちゃんに。 これが、やわらかくてすっごく美味しかったです。 このお店、マジ人気のようで、この日も表の入口に「本日は予約で全て満席」と貼ってありました。  この後、Swisshotelにてお茶。 コーディネートばっちりのＳちゃんがお茶の席も予約しててくれたの。 若い？妹たちは「タルトタタン」をご注文。 私はペパーミントティをすすってました。 こちらのタルトタタン、なかなかの演出で、可愛いケースにバニラアイスと生クリーム、そしてまだ小さいパンで裏返ってるタルトタタンが。 運んできてくれた時にタルトタタンを向かい側の空いたお皿にパカッと盛り付ける趣向。 趣向はいいんだけど、裏返し方がどうも雑で気に入らなかった私は思わずウェイターのお兄ちゃんに裏返し方を指導。  翌日はCarloと映画へ。 その前にお友達の家にお土産を持っていきつつ、しゃべりこんでしまい映画の時間に遅れそうになって、Carloに電話で怒られる。私的に全然余裕のよっちゃんで間にあってんですがね。 でもこの後、映画の2/3…。寝ちゃったよぉぉ。 「The girl with the dragon tatoo」本がすっごく面白かったし、主演も♡Daniel Craigさまなのに。 お次はスペインディナーでパエリアでございます。 これまた初めてのお店。 いやースイスに戻って1週間で2つも新規開拓？ スペイン通MさんのチョイスでY子さんとご一緒しました。 はい、でたパエリア。  お味もお米の固さもちょうど良くって。 でも量が多い。この前にサラダ食べただけなのに、2皿目が半分しか食べられんかった。 無念。 で、この日このレストランの他のテーブルに「スイス生活で3本の指に入るイケメン」を発見。 もう後半の話題はそのお兄ちゃんを「ちら見」しながらの妄想トーク爆裂。 時差ボケも吹っ飛びました。 お次は我が家にて、「密輸祭り」日本里帰り前からこの日にランチを食べると分かっていたので、せっかくだからとせっせと密輸してきたものを、楽しく日本人女子で頂いちゃいました。 でも、税関でスーツケース開けられてたら、この「密輸ランチ」もパー。 春キャベツ（密輸）コールスロー さつまいも（密輸）甘煮 かぼちゃ（密輸）とツナのコロッケ ほたてのソテー梅しそ（密輸）ソース 豆乳とうふ（密輸）鍋 バウムクーヘン（密輸）＆ゆず（密輸）ゼリー  次回は「サブ密輸祭り」を開催したいと思います。 日本気分から一転、今日から1週間ツェルマットにスキーに行ってきます♪ ブログランキングに参加してみました。 クリック頂けたら嬉しいです♪ にほんブログ村
「あけましておめでとうございます。」からプッツリ途絶えてました。 明日スイスに戻ります。 やっと「外より寒い家の中」にも慣れてきたんだけどな。 年明け5日目より、ちょうど里帰り中のスイスでお世話になってる二家族が福岡＆神奈川から我が家にお泊まりに来てくださいました。 どちらも小さいお子さんがいらっしゃるのにありがとうございました。 お好み焼きや神戸ビーフの鉄板焼きなどを食べながらのにぎやかな2泊の日々。 ご家族が帰られたその日、約2年半ぶりに東京へ。 ポケモン機でね。  恵比寿で泊まり。 チューリッヒのスワロフスキーもいいけど、恵比寿はなんといってもこのバカラのデコレーションです。間にあったぜ。  「年明けスペシャル、Ricoちゃんの過去暴露ぉ（週刊現代風）」 Carloと10年前にここ恵比寿の地に住んでいたわけですが、その当時実はCarloはまだ離婚協議中でした。 時々スイスで「調停」（スイスは離婚を自分たちだけの申請で決定できない）に出ていたんですが、あまり協議の幸先がよくなくて、先行きが見えないし、同じ会社だからってんで、私は仕事やめちゃってて、なんだか笑っちゃうくらいに不安定な毎日を送っていました。 おまけに離婚の事で一杯ｘ2＝Carloとの結婚なんて話全然出てなかったしね。 当時私37歳。どんだけ向う見ず？っていうかおバカさん？ 不安に押しつぶされそうになった時に、一人で飲みに行ってたバーに10年ぶりに行ってみました。マスターは渋く、Jazz好きの私には嬉しいBGMがすべてLP盤で流れていました。 10年経って思うこと。「自分を幸せに出来るのは結局自分しかいない。」です。 10年前はCarloと結婚出来たら、「はーい、すべての問題が解決しました。ハッピー♪」となると思っていたけれど、ところがどっこいです。 結局は自分の生き方の基本方針は自分が決めないといけないという当然至極なことにこの10年間で思い至りました。  東京では数人のお友達と楽しい時間を過ごして、私は大阪、Carloは東京へ。 大阪へ向かう機内からの富士山。 うーーん、今年も皆さまに沢山良いことがありますように♪  大阪に戻ってからは、京都でお料理のお仕事をしてるYちゃんと予約困難ミシュラン2つ星のお店に行ったり、神戸でお粥食べたり、大阪でイタリアン食べたり…。 エンゲル係数が高すぎやん。の生活を終えて…。 毎度の事ながら面倒くさいこの作業。  きちーーーっと入れ、なおかつスイスの戻った時に片づけが楽なように、しまう場所によってボックスや袋に分けてパッキングするのがお好みです。なので、スーツケースの外側にある箱もこの状態で入れます。2つ目のスーツケース、まだ詰めれてません。現在夜中の1時。 2012年もごひいきに！ ブログランキングに参加してみました。 クリック頂けたら嬉しいです♪ にほんブログ村
里帰りから一週間経ち、スイスに引っ越してから初めての日本で過ごすお正月です。 Carloは27日から日本へ。 過去日本に通算5年住んでいたCarloですが、日本で過ごすお正月は初めてです。 初めての〆縄との撮影。  初めて食べるおせち料理。 ちなみに魚卵系には手を付けず。おもちは2個しっかり頂きました。  初めてあげるお年玉。 姪っ子たちの名前も自分で書きました。  改めまして、2011年もありがとうございました。 プライベートで支えてくれる友人の皆さん＆教室に足を運んでくださる皆様、心より感謝いたします。 今年も皆様や皆さまのご家族にとって素敵な年になりますよう、心よりお祈りしております。 教室もささやかながら楽しくやっていきたいと思っております。 またお運びいただけましたら、幸いです。 とにかく、とにかく・・・。 いつもありがとうございます♪
日本への里帰り当日。 朝から深々と雪が降ります。 「やばい。なんかやばい気がする。」 空港到着、チェックイン。特に遅れてるとも何とも言われない。 ラウンジ到着、搭乗案内を何回見ても特にDelayの案内はなし。 搭乗ゲート、行ってみると…。 「1時間遅れ」。 がーーん。 今回の私のフライトは、チューリッヒ→フランクフルト→大阪 フランクフルトでの大阪便への乗り換え自体が1時間しかないのに、チューリッヒ→フランクフルトで1時間遅れてたら、乗り換え時間がない？＝乗れない？ でもこういう場合、自分で出来ることなんてなーんにもないんですよね。 出来ることは「いらいら」しないようにすること。 消耗しますんで。 ということで、ゲートの側にいてもイライラするだけなんで、とりあえずもう一度ラウンジに引き返すことに。 急な変更に備えて、10分毎に搭乗案内をチェックして1時間後ようやく、「Go to Gate」のサインが。 もうこの時点で大阪行きに乗れる気がしなくなってきて、フランクまで飛ばずに家に一旦帰って明日出直そうかなとも一瞬頭をよぎるものの。 「いーーや、もしかしてもしかするかも」と淡い期待を抱いて搭乗。 シートベルト着用。 「さぁ、ガンガン飛ばしてくれたまえ」と念じるも、まったく飛行機はうんともスンとも動かず。 やっと動いても国会の牛歩状態。 しまいに、機体に雪が積もりすぎたので、「しゃー、しゃーっ」と水をかける音も。 さらに追い打ちをかけて「滑走路が1本閉鎖されました。」との放送。 この時点で「大阪便」に乗るってことよりも、振り替え便があるのかな？とかまさかフランクフルトに宿泊？（ぜったいそれだけは避けたい）とかが頭の中でグルグル。 やっと、飛びました。 はい、トータル2時間遅れでね。 フランクフルト到着。 とりあえず大阪行きのゲートを目指してダッシュしてみるも、そのゲートに行くための通路が閉鎖されてる＝「5分前にクローズしたよ」と。 脱力。 あと5分だったのに。（っていうか、2時間遅れてたんだ） とぼとぼとトランスファーデスク前に行くも、もちろんのこと長蛇の列。 Carloの入れ知恵で、ビジネスクラスに乗るんだったら、ビジネスラウンジで変更手続きが出来るはずだから、行くべし。 と言われ。 ビジネスラウンジへ。 カウンターのお姉ちゃんを見て、「ピン」と来た。 あー、嫌なタイプ＝ヨーロッパにありがちな最低限のサービスしかしませんよタイプ。だと。 「旅慣れてない可哀そうな日本人が雪のためにフライトを逃した」の演技をするために、英語で交渉開始。 「このチケットの便に乗り遅れたんだけど、別のフライトに変えて。」 お姉ちゃん「大阪行きは明日までありません。」…。「旅慣れていない可哀そうな日本人」の演技終了。 「いや、だーかーらー。そんなん。わかっとんねん。上海行きとか、東京とか、福岡とか探せって言うとんねん。」 お姉ちゃん、PCを一応チェックしながら、「うーん、ありませんねぇ。」と。 隣に居た素敵なお兄さんが同情の眼で私を見てる。見てる。 「だったら、どうせえっていうわけ？」とドスを利かすと、だるそうに電話に手を伸ばして、どっかに電話。 開口一番。「Ich habe ein kleines Problem. 」とのたまった。思わず、「Kleinesちゃうやろ」と突っ込みそうになったけど。 で、私の苗字のスペルアウトをしかけたら、電話の相手が「あー、○○さんでしょ？」と言ったみたいで、すでになにがしかのフライトが用意されてた模様。 それから、「さっさと電話切りなさい」と言いたいくらい、なぜか世間話みたいなのをはじめちゃったお姉ちゃん。 もう本当に終わってる。 当然、我が手柄のように普通に差し出されたチケットは、何と「ソウル経由」。そうか。その手もあったかと、ある意味膝を打ちました。 それからフランクフルトで約1時間半待ち。 今回、私のお隣はカナダ人のおじさま。 なんでも、大学で「犯罪学」なるものを教えてらっしゃるということで、お話好き、しかも声でかいって。ここ大学の講堂じゃないんだからさぁ。 お食事のメニューを見てみると、さすがにソウル行きですな。メインがビビンバにわかめスープ、キムチ付き。 普段だったら、すごくそそられるんメニューなのですが、なんかもう疲れ過ぎて食べられない。 おじさまの講釈が子守唄となり。「おやすみなさーい。」次起きたら朝食タイムが終わってて、フライトインフォメーション見たら、残り1時間切ってました。 空腹抱えて、仁川（いんちょん）空港に到着。 フードコートに駆け込むと、何もかも美味しそうに見えるの。 ビビンバ、キンパッ、参鶏湯、冷麺などなど。 私がぐぐっと引きこまれたのは、「あわびのお粥」。 美味しかったです。 ただし、ヨーロッパから来てなおかつ、激腹空き状態で食べてるので、日本からソウルに来て、3日程滞在後にこれを食べて同じように美味しいと思うかどうかは???。 ソウル～大阪間はアシアナ航空。 お初です。 スターアライアンス加盟とは知らんかった。 ルフトハンザの心のこもらないおもてなしの後に、アジアンサービスが心にしみました。 爆睡してるのをわざわざ（爆）起こしてくれてまで、食事の希望を聞いてくれたりとか、再び寝入ったら、わざわざ（爆ｘ２）起こしてから毛布をかけてくれたりとか…。なんだか眠れたような、眠れない状態で、1時間のフライトが終了。今度は元気な時に乗りたいです。 普段の7時間遅れで実家にたどり着きました。 さーって、マッサージで凝りほぐすか？ ブログランキングに参加してみました。 クリック頂けたら嬉しいです♪ にほんブログ村
なぜかは分かりませんが、友達、教室参加者の方々に、いて座が多いんですね。 私はちなみにいて座ではありませんの。 今日は前日にお誕生日を迎えたS子さんとプチバースデーランチ（本番はまた改めて）。 先週月曜日はグルメ友Aちゃんのバースデーディナーに呼ばれました。 なぜだか、大使館パーティの帰り道には「うちで、お寿司のデリバリーでもとって、軽く食べようと思ってるから宜しく！」と言ってたのが、翌々日はには「レストランでやってるライブに行くことになったらから宜しく！」と変更。 知らんかったなぁ。このレストランがこんなコンサートを月一やってたとは。   レトロな雰囲気たっぷりのライブ。 楽しかったです。 同伴のCarlo、えらい風邪ひいてて他の人に移しそうで怖くて。結局後1ステージあったのに、先帰ってごめんね。 その前日の日曜日には、教室に来てくださってる「お若いけれど、企画部長！（いつも単発レッスンの企画ありがとうございます）Eさん」のBDブランチにお呼ばれいたしました。 30歳になられたんですよ! 若い、若いよ。Eさん。なのに、企画部長。 私、30歳の時…。私生活が「きよしのどん底節（ずんどこ節ですか？）」ってくらい、どえらーいことになってたので、素敵な旦那さまがいて、可愛いBoyがいるEさんがもう眩しくて、眩しくて。 皆さま、お誕生日おめでとうございます。 有意義で素敵な毎日になりますように！ ブログランキングに参加してみました。 クリック頂けたら嬉しいです♪ にほんブログ村
12月1日から始まったクリスマスメニュー。昨日で無事終了しました。 最後のレッスンで「何回同じのを作ったんですか？＝何回レッスンがあったんですか？」と聞かれました。 11回でした♪ 来てくださった沢山の皆さま、本当にありがとうございました。 クリスマスメニューは特に「当日焦らずに前もって80％準備しておけるメニュー」をコンセプトにしています。 今回のすべてのメニューじゃなくても、何か一品でもおもてなしのメニューに加えて下さったらとても嬉しいです。 ただ、本番の前には「練習」もお忘れなく（笑） 教室は他の人が材料を切ったり、試食の時に必ず「食べられる状態のもの」が出来るようにプログラムされているので、自分一人でゼロからやる場合、オーブンの強さと相談したり、皆で作る手順とは違う「自分の手順」があると思います。 「メリークリスマス」の気持ちを込めて、お食事後のお茶には、こちらをお出ししました。（ワイン持ち込みだった、N子さん＆Yさーん、お茶出すタイミング逃したので、来年飲んでくださいね。） マリアージュ・フレの「ノエル」。 女性に優しいルイボスティーにシナモン、オレンジなどなどのクリスマスティストがミックスされています。  ブログランキングに参加してみました。 クリック頂けたら嬉しいです♪ にほんブログ村
週末があっという間に終了! 確実にクリスマスに近づいています。 12月はレッスンが多くて、ケーキのオーダーを頂いていた方にも残念ながらご希望日とスケジュールが合わなかったために、お断りしなければいけないときもあり申し訳ありません。 一体何さま？ 今のいろいろなご縁もすべて教室があってのことで、ケーキのオーダーもレッスンに来てくださってる方、その方のご紹介の方が大半なのですが、なんせそんなに器用な人間ではないので、ケーキをやっててレッスンがおろそかになったら本末転倒かな・・・。と。 そんな中、ちょうどレッスンがお休みの月曜日デリバリーのオーダーを頂きました。 季節がら「ビュッシュ・ド・ノエル」 どのテイストにしようかいろいろ悩んだのですが、結局はキャラメルクリームにしました。 中にはマンゴーと自家製のかりかりのプラリネをクリーム・シャンティで巻きこんで、外側はキャラメルクリームでデコレーション。  デコレーションに載せているきのこちゃんですが、フランボワーズと市販の白い（黄色でも可愛いけど）マジパンで簡単に出来ます。 こんな感じで。 わかるかな？  クリック頂けたら嬉しいです♪ にほんブログ村
今の声でこの曲を歌ったら、カラオケマシンで100点とれるな。 今週の月曜日グルメ友Ａちゃんより「身に余るパーティ」のご同伴のお誘いを頂き、行ってきました。 ベルンまで。 パーティは「日本大使館主催の天皇誕生日お祝いの会」です。 現地のホテルに到着。会場入場までにすでに長蛇の列。 グルメ友Ａちゃんは日本画家のお母様の絵が大使館に寄贈されているためのご招待ですが、私は単なるそのお伴ですので、100％純粋部外者です。 会場の人が多すぎて、わけわかりませんが、分かったことは「知り合いが全くいない」ということです。 （実際は、日本でスイス企業に働いていた関係上で知ってる人はいたけど。） 立食のビュッフェパーティのため、ただ寿司をつまみ、焼鳥の串を歯でしごく。 1時間経過・・・。きたぁぁぁ。 足がいてぇ。 日頃「ドライビングシューズ」ばっかり履いてるので、たった5ｃｍのヒールでさえも痛くて、痛くて。 会場を抜け出して、入り口近くのソファでトマトジュースをすすってたら、お知り合いの大使館員の方が優しく声をかけてくださいました。 「Ricoさん、大丈夫ですか？」と。いえ、あまり大丈夫じゃないです。 私、「人脈をつくるためのパーティ」で「全然人脈作れない」人です。 人が多いと呑みこまれていきます。 誕生日パーティなどのはっきりしたお題目と主人公が決まっていると純粋に楽しめるのですが、どうもこのようなパーティでは波にのりきれない私。 うちは、Carloもパーティーだめなので、銀行さんが誘ってくれるパーティもずっと断り続けてたら、もうお誘いはなくなりました（笑） トマトジュースをすすりながら、ホテルのロビーに飾ってあるツリーを眺めながら、「私って、人見知り？」と自己分析。   ブログランキングに参加してみました。 クリック頂けたら嬉しいです♪ にほんブログ村
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